Plantez les caîeux entre 2 et 3 cm de profondeur, d'octobre à décembre ou de février à mars.
Récolter dès que les feuilles sont fanées.
Ne pas planter deux années de suite l'ail au même endroit ni après les oignons, échalotes ou poireaux.
L'ail ne développera une belle tête que si les caîeux dormants sont soumis, pendant un à deux mois au froid (entre 0 et 10°C)
Dans les sols humides, pour éviter l'humidité stagnante redoutée par l'ail, le planter sur des petites buttes. L'eau s'évacuera plus facilement.
L'ail n'aime pas une fumure riche en azote et préfère les sols légers et alcalins. Apporter plutôt du sulfate de potasse (40 ou 50 g par m²) ou de la cendre de bois.
